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Florian Mallok
Florian Mallok
// studierte bis 2012 Brauwesen an der TU München-Weihenstephan mit Abschluss Diplombraumeister Aromavielfalt durch BierhefeVon Ale bis Weizenbier - von Florian Mallok, Dipl.–Ing. Hubertus Schneiderbanger, Dominique Stretz
Das Aromaprofil eines Bieres ist von einer Reihe von Faktoren abhängig. Neben Hopfenkomponenten und Röstaromen des Malzes wird das Bieraroma hauptsächlich von Gärungsnebenprodukten der Hefe bestimmt. Für die Herstellung diverser Biertypen wie etwa Ale, Alt, Dunkles, Helles, Kölsch, Pils, Weizenbier etc. steht eine große Vielfalt verschiedener Hefestämme zur Verfügung, die dem Bier mitunter sein sortentypisches Aroma verleihen.
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