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Forscher
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Dominique Stretz
Dominique Stretz
// schloss eine Lehre mit Abschluss Brauer und Mälzer ab und war im Anschluss als Brauergeselle im Bereich Labor, Lagerkeller und Abfüllung bei der Haigerlocher Schloßbrauerei tätig Aromavielfalt durch BierhefeVon Ale bis Weizenbier - von Florian Mallok, Dipl.–Ing. Hubertus Schneiderbanger, Dominique Stretz
Das Aromaprofil eines Bieres ist von einer Reihe von Faktoren abhängig. Neben Hopfenkomponenten und Röstaromen des Malzes wird das Bieraroma hauptsächlich von Gärungsnebenprodukten der Hefe bestimmt. Für die Herstellung diverser Biertypen wie etwa Ale, Alt, Dunkles, Helles, Kölsch, Pils, Weizenbier etc. steht eine große Vielfalt verschiedener Hefestämme zur Verfügung, die dem Bier mitunter sein sortentypisches Aroma verleihen.
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NewsAhlborn GmbH: Hochgenaue Temperaturmessung mit digitalen Fühlern
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